Netflix「ナディヤの幸せベーキング」レシピ大公開!


人気料理家ナディヤ・フセインのNetflixオリジナル番組第二弾となる「ナディヤの幸せベーキング」が2021年2月12日から配信開始している。

前作の『ナディヤのお助けクッキング』で披露した手早く作れるレシピに続き、今回は自身の原点で幸せの源である “ベーキング” に戻りレシピを伝授する。オーブンから登場する美しいケーキや焼きたてのパンに見ているだけで食欲全開!

ここでは番組で紹介されたレシピの中から10品紹介!食卓に笑顔や幸せを運ぶナディヤオリジナルのベーキングをお試しあれ。


\ エピソード1

ストロベリー・ショートケーキ・カップケーキ

溶かしたイチゴのアイスクリームとクロテッドクリームを添えた、楽しさ満載の新感覚カップケーキ!

【アイシングの材料】
有塩バター175 g、ふるいにかけた粉砂糖350g、イチゴアイスクリーム100g

【ケーキの材料】
バニラサンドビスケット(丸型)12個、イチゴ(小〜中)12個、クロテッドクリーム110g、グラニュー糖110g、たまご2個、バニラビーンズペースト小さじ1、セルフレイジングフラワー110g、フリーズドライのイチゴ10g(デコレーション用)

アイシング材料をホイップし、冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。カップの底にビスケットを敷きヘタをとったイチゴをのせる。生地でイチゴの周りをしっかり覆い、180度のオーブンで15分黄金色になるまで焼く。アイシングを絞りその上にフリーズドライしたイチゴをトッピングして完成!


\ エピソード1

ブルーベリー・スコーン・ピザ

ブルーベリー×ラベンダー×レモン風味のホロリと軽いやみつき食感!

【生地の材料】
セルフレイジングフラワー350g、無塩バター85g、グラニュー糖45g、ベーキングパウダー小さじ1、レモン1個(皮のみ)、乾燥ラベンダー小さじ1、牛乳150ml

【トッピング】
クロテッドクリーム(227g)2個、バニラビーンズペースト(小さじ1)、ブルーベリージャム(100g)、フレッシュブルーベリー(180g)、レモンの皮(1/2個)

スコーン生地となる材料を混ぜ合わせこねていく。ピザのように平たく伸ばし12等分にカットする。200度のオーブンで15分焼く。クロテッドクリームとジャムを軽く混ぜスコーンにのせる。仕上げにフレッシュブルーベリーとレモンの皮を散らすようにトッピングして完成!


\ エピソード3

ペパロニちぎりパン

シンプルが一番!みんなでシェアしたいピザ風味のふわふわパン

【生地の材料】
セルフレイジングフラワー400g、ファストアクションイースト7g、塩小さじ1、グラニュー糖大さじ1、乾燥オレガノ大さじ1、ぬるま湯300ml、打ち粉適量
【トッピング】
トマト味のホットソース大さじ4、スライスチーズ8枚、薄切りペパロニ16枚、バジルの葉8枚、オリーブオイル大さじ3

生地の材料をミキサーなどで約6分混ぜ合わせたら室内で寝かせ発酵させる。生地をめん棒で長方形に伸ばし具をのせる。スライスチーズの大きさに8カットしたら、半分におりパン型に詰める。室内でさらに15分発酵させる。180度のオーブンで25分焼きあげ、仕上げにブラシでオリーブオイルを塗ったら完成!


\ エピソード3

照り焼きチキンヌードル

麺料理の新定番!手間要らずの香味ダレが食欲をかき立てる

【材料】
お湯300ml、ブラウンシュガー30g、濃口醤油150ml、おろしたニンニク6片、生姜30g、チリフレーク小さじ1~2杯(お好み)、鶏のもも肉5枚、インスタント春雨麺225g(約5ヶ)
【トッピング】
唐辛子大1本、コリアンダー少量、葉タマネギ3本、黒ゴマ、白ゴマ

混ぜ合わせたソースの中に鶏のもも肉を入れ180度のオーブンで25分焼く(※麺はまだ入れない)。チキンを一旦取り出し、ほぐした春雨とお湯をソースの中に入れる。ソースを絡めたらその上にチキンをのせ、さらに10分焼く。細かく切ったトッピングを散らしたら完成!


\ エピソード4

お金に勝るハッピー・ブラウニー

これぞ究極のスイーツ!ファッジ・ブラウニーとドゥルセ・デ・レチェとオレンジチーズケーキの三重奏

【ブラウニーの層】
無塩バター250g、ダークチョコレート250g、卵4個、ブラウンシュガー280g、中力粉120g、インスタントコーヒー小さじ1杯とお湯小さじ2杯を混ぜたもの、ダークチョコレートチップ150g、小麦粉小さじ1杯、ココアパウダー30g、塩小さじ1/2
【ナッツの層】
ドゥルセ・デ・レチェ450g、炒ったヘーゼルナッツ200g

【チーズケーキの層】
クリームチーズ300g、グラニュー糖100g、卵2個、オレンジの皮適量、アーモンドエキス小さじ1、小麦粉大さじ1、ココアパウダー(仕上げ用)

まずは土台作りのブラウニーの層から。チョコとバターを弱火で溶かす。ボールに卵とシュガーを入れミキサーで混ぜたら溶かしたチョコやココアなどを加え混ぜ合わせる。チョコチップに小麦粉をコーティングしたものを最後に加え、180度のオーブンで20分焼き上げる。冷蔵庫で冷ましている間に、ナッツの層へ取り掛かる。材料を混ぜ合わせたキャラメルを作ったらブラウニーの上にのせ、1時間半冷凍する。チーズケーキの材料を混ぜ合わせ一番上に流し込む。オーブンで30分焼いたら冷蔵庫で一晩寝かせる。仕上げにココアをふり掛け、好きな大きさにカットしたら完成!


\ エピソード5

マンゴー&ブラックペッパー・クラナカン

お日様の下で食べたいスコットランドの絶品クラナカン!

【材料】
無塩バター85g、コーンフレーク100g、ブラックペッパー小さじ1、マンゴーピューレ450g、角切りにしたマンゴー1個、グラニュー糖大さじ3、ダブルクリーム600ml、粉砂糖大さじ1

コンフレークをバターでカリカリになるまで炒め、仕上げにペッパーを振りかける。マンゴーピューレと果肉を合わせる。中間層のクリームを混ぜ合わせたら、マンゴーとコンフレークを適量入れる(1/3はトッピング用に残す)。器にマンゴー、クリーム、コンフレークの順にのせ、最後に粉砂糖を振りかけたら完成!


\ エピソード6

オニオン・プレッツェル

ナディヤが一番好きなパンはコレ!カリッとしたタマネギがベストマッチのプレッツェル

【材料】
強力粉500g(+打ち粉用)、イースト7g、グラニュー糖25g、オニオンパウダー大さじ1、フライドオニオン30g、乾燥チャイブ小さじ2、溶かしバター50g、ぬるま湯300ml、重曹大さじ3
【仕上げ用】

卵1個、唐辛子小さじ1、オニオンパウダー小さじ1、塩小さじ1

生地の材料をボールに入れミキサーで5〜6分こねる。室内で発酵させる。1個あたり75gにカットし12個形成する。再度15分発酵させる。沸かしたお湯に重曹を入れ、パンを30秒程茹でる。仕上げ用の卵を表面に塗りパウダーを振りかける。180度のオーブンで12分焼いたら完成!


\ エピソード7

ターメリック&ジンジャー・ダイヤモンド

色鮮やかで個性的なレバノンの伝統菓子!

【材料】
タヒニ80g、中力粉375g、グラニュー糖300g、ベーキングパウダー小さじ1/2、ジンジャーパウダー小さじ2、ターメリック小さじ2、オリーブオイル120ml、沸騰したお湯350ml、ショウガのすりおろし2個分、ショウガのシロップ漬け大さじ4
【トッピング】

松の実大さじ1、胡麻大さじ1

長方形の型にタヒニを塗る。材料を合わせよく混ぜたら型に流し込み上からトッピングを振りかける。180度のオーブンで30分焼き上げ、ダイヤモンド型にカットする。仕上げにジンジャーシロップを塗ったら完成!


\ エピソード8

ハニーケーキ

サクサクのヘーゼルナッツに包まれて..8層の愛情ボリュームケーキ!

【生地の材料】
無塩バター80g、はちみつ275g、グラニュー糖120g、卵2個、小麦粉500g(+打ち粉用)、重曹小さじ1杯
【フィリングの材料】

ダブルクリーム250ml、サワークリーム600ml、はちみつ65g、バニラビーンズペースト小さじ1、粉砂糖80g
【デコレーションの材料】
ローストしたヘーゼルナッツ100g、塩小さじ1/2、フレッシュベリー(トッピング用)

バター、はちみつ、グラニュー糖を熱し、冷めたら他の材料と合わせ軽くこねる。冷蔵庫で2時間以上冷ます。8等分に分けたら生地を薄く伸ばし円状にカットする。8枚を160度のオーブンで5分焼いたら冷ます(※切れ端も同じように焼く)。切れ端はヘーゼルナッツと混ぜ砕く。クリームを混ぜたら生地とクリームを交互に重ねナッツでデコレーションしたら完成!


\ エピソード8

ホットクロスバン

お祝いやパーティーで振る舞いたいホットクロスバンをクランベリー、ブルーベリー、イチゴジャムたっぷりでアレンジ!

【生地の材料】
強力粉500g(+打ち粉用)、ドライイースト7g、グラニュー糖75g、塩小さじ1、卵1個、牛乳300ml、溶かしバター50g、クランベリー75g、ブルーベリー50g、オレンジ(皮のみ)1個
【ベリークロスの材料】

ストロベリーパウダー9g、小麦粉75g、水少々
【仕上げの材料】

ベリージャム(イチゴ、ラズベリーなど)300g、ゴールデンシロップ大さじ3杯

生地の材料を混ぜ合わせこねたら、室内で寝かせ発酵させる。生地を伸ばしてドライフルーツを練り込んでいく。バンを15個に切り分け、型に詰めたら二次発酵させる。ベリーの材料を混ぜ合わせ十字模様をつけたら、180度のオーブンで20分焼く。裏返し小さな穴を開けイチゴジャムを注入し、熱したシロップを上面に塗ったら完成!


「ナディヤの幸せベーキング」配信中!
「ブリティッシュ ベイクオフ」で優勝し、シェフ、作家として活躍するナディヤ・フセインが、イチオシのベーキングレシピを紹介。▶︎視聴する
[Photo] ©︎ 1997-2021 Netflix,Inc.

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